こだわり －
素材へのこだわり －
弊社の醤油は「混合醸造方式」です。
「諸味(もろみ)」に大豆(脱脂加工大豆)、小麦、とうもろこしなどのたんぱく質を塩酸分解して作ったアミノ酸液と甘味料を加え、数か月熟成させます。アミノ酸特有の「うま味」「こく味」「甘味」が強いのが特徴です。
品質へのこだわり －
弊社はJAS認定工場(日本農林規格)であり、認定の技術的基準に沿って、製造施設・設備・分析・品質管理・格付け等に合格した製品にJASマークを付けることが認められています。
職人のこだわり －
現代は便利な調味料、調味液が手軽に買える時代です。しかし、時代は移り変わっても伝統を守り、「味作りのベース」である醤油を作り続ける事が私たちの誇りです。