お醤油は大豆、小麦、塩、そして微生物により発酵によって造られます。半年から長いもので数年の時間をかけて製造されています。日本にはそれぞれ地域性のあるお醤油があり、甘い醤油や濃厚な醤油など、地域の食文化が現れる食品となっています。

我々「浦野醤油醸造場」は大分県中津市に拠点を構え天保の時代からこの地域に合わせた味のお醤油を守り、造り続けてまいりました。その代表的なお醤油が「さしみ醤油　瑞泉」です。